Mettre en oeuvre les pratiques d’hygiène, de sécurité alimentaire et les éco gestes

DURÉE :
2 jours

OBJECTIFS OPERATIONNELS
L’action permettra aux participants de :
• Répondre aux exigences et aux évolutions en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène en milieu scolaire
• Adapter des comportements et méthodes de travail en vue d’assurer la sécurité alimentaire
• Reconnaitre les différents types de matériaux rencontrés sur les sols, les murs, les plafonds
• Connaitre la gamme et les caractéristiques des produits et des outils d’entretien et de nettoyage
• Mettre en oeuvre les techniques modernes d’entretien et de nettoyage.

CONTENUS
Hygiène des locaux
Le concept d’hygiène: contamination et bio nettoyage
Nettoyage et désinfection des différentes surfaces: les techniques, organisation du nettoyage, les différents produits d’entretien, le chariot
Règles d’hygiène et de sécurité, gestes et postures.
Exigences en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène en milieu scolaire
Aliments et risques pour le consommateur,
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques : la méthode HACCP,
Maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène et des procédés de production.
La gestion des allergies alimentaires
Scolarisation et allergie alimentaire,
Difficultés rencontrées et PAI

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